由現在的經營者楊紀華先生的父親楊秉彝於西元1958年所創，鼎泰豐多次榮獲國際及餐飲大獎，是台灣在國際上最知名的餐廳，很多國際巨星及各國政商要角到台灣必到鼎泰豐吃上一頓，每到用餐時分，店門口附近總是擠滿國內外觀光客或老饕，可說是永康街的特殊景觀之一。