糖業在花蓮的發展，開始於漢人經營的「糖廍」為主。

日治初期，才由日本人賀田金三郎所主持的賀田組經營，1913民國2年「台東拓殖株式會社」在花蓮縣壽豐鄉設立「壽工場」，又稱為「鯉魚尾糖廍」；1914民國3年再由「鹽水港製糖株式會社」買收，民國10年另在光復鄉設立「大和工場」，以擴大製糖產量。

 

二次大戰末期，這兩處工場均遭盟軍毀損。光復後，台糖公司接收，決定拆除毀損較嚴重的「壽工場」，修復大和工場並更名為花蓮糖廠，成為東部地區的製糖重心。由於糖廠位於光復鄉，因此常被稱為「光復糖廠」，其實「花蓮糖廠」才是官方正式銜名。